Waarom is eten met een korstje lekkerder?
Wat hebben speculaas, lasagne en granola met elkaar te maken? Het is allemaal keilekker omdat… het allemaal bruingebakken eten is! En dat bruine en dat korstje… dat maakt eten dus lekker. De reden? Chemische reacties die eenvoudige stoffen doen uiteenvallen in honderden andere stoffen, elk met een eigen aroma. Hoe dat zit legt voedingstechnoloog Bruno De Meulenaer (UGent) uit deze video! #maillardreactie #karamellisatie
š©āš¬ Meer wetenschap? Check:
Podcast op Spotify āŗ https://shorturl.at/1obza
Onze website āŗ https://www.universiteitvanvlaanderen…
Facebook āŗ https://www.facebook.com/universiteit…
Instagram āŗ https://www.instagram.com/universitei…
TikTok āŗ https://www.tiktok.com/@universiteitvl
source
You might be interested in
22
01:05
16
00:45
49
10:03